素食饮食者如何获取充足蛋白质？

　　随着素食主义的流行，纯素、蛋奶素和弹性素食者越来越多，但大家都烦恼的一个问题是，“不吃肉，要从哪里获取蛋白质呢?”

　　植物蛋白营养与动物蛋白相仿，但更易于消化，而且不含胆固醇!

　　1、豆腐

　　豆腐是我们常见的食物，不管是煎还是炒，既美味又营养。每杯切碎的豆腐，含有高达10g的优质蛋白质哦!

　　2、豆奶

　　豆奶是老少皆宜的大众饮品，每杯鲜榨豆奶含有8g蛋白质和4克有益心脏健康的脂肪。早餐来一杯，就能给身体提供满满地能量!

　　3、青豌豆

　　新鲜的青豌豆吃起来甜丝丝的，可以用来炒or煮糖水。 每杯豌豆富含8g的蛋白质和优质膳食纤维，而且老少皆宜，美味营养。

　　4、南瓜籽

　　南瓜籽是铁、镁等微量元素，以及优质的蛋白质来源!每四分之一杯南瓜籽，就含有8g蛋白质。所以，没事的时候嗑嗑南瓜籽也是不错的!

　　5、芝麻酱

　　芝麻酱是家庭必备的佐餐调料，吃火锅的时候更是少不了它!每2汤匙就含有8g蛋白质，同时芝麻酱也是铁、镁、钾和B族维生素的良好来源。

　　6、燕麦

　　燕麦的蛋白质含量是糙米的3倍，同时也是钙、镁，以及B族维生素的丰富来源。现在吃燕麦也很方便，速食燕麦是早餐or下午茶的好选择。

　　7、藜麦

　　藜麦是近两年很火的超级食物之一。每杯藜麦含有8g蛋白质，以及镁、抗氧化剂和膳食纤维，因此成为素食者最青睐的优质食材!

　　8、鹰嘴豆

　　小小的半杯鹰嘴豆，就含有蛋白质6-8g。现在很多商家都生产鹰嘴豆泥，可以用来配面包、沙拉等，食用非常方便。