减肥不能光看食物GI值，还要看GL值!

　　减肥不能光看食物GI值，还要看GL值!

　　为了减肥，或许有人会参考GI值而避免摄取高GI值的食品。但其实欧美的主流看法已经认为单看GI值不准了，目前的主流是GL值。

　　GI是什么?

　　GI 英文Glycemic Index，中文名叫做血糖指数，也有叫升糖指数。这个指数的目的是用来说明使用过后的食物使身体血糖上升的速度，或者说是对碳水化合物的消化速度。

　　知道GI有什么用?

　　1.减肥作用：我们说了GI描述的是血糖上升水平，如果餐后血糖突然快速升高，我们人体就会释放“胰岛素”来控制血糖水平，与此同时，身体会停止对体内脂肪的消耗，转为消耗刚刚吸收的营养物质。

　　不仅如此，胰岛素还能促进能量进而存储为脂肪。所以我们可以利用这个特性来控制身体对脂肪等物质的存储过程，也就是使用低GI值的物质，让食物的碳水化合物慢慢转化为糖类，逐渐消耗，减少脂肪的合成。

　　而且许多低GI食物通常伴随的是植物纤维等不会快速被消化的特点，从而增加了食物的饱腹感，这样也就减少了我们对其他食物的欲望。

　　2.健康参考：这个特别是针对2型糖尿病患者而言，2型糖尿病患者的胰岛素敏感度偏低，长期的高GI食物会导致血糖上升过快，最终影响胰岛素敏感度，最终出现相关健康问题，适当使用低GI值的食物代替高GI值食物对于2型糖尿病患者而言是很有必要的。

　　3.健身参考：一样的道理，高GI的食物会让血糖上升较快，而健身人群在锻炼结束之后，体内血糖水平较低，需要补充碳水化合物，更重要的是，胰岛素能够加速蛋白质合成肌肉的过程，这一点对于健身人群特别重要，所以增肌的人群在补充蛋白质的同时需要补充碳水化合物，补充能量的同时加快增肌。

　　GL是什么

　　GL Glycemic Load,中文名为升糖负荷，它引入的目的其实是对GI的一个补充，因为我们在谈GI的时候是指的相同碳水化合物质量的食物摄入。比如说西瓜的升糖指数是95，一般统计的是50g碳水化合物的摄入，而西瓜的糖分只有5%，也就是说摄入的西瓜量是50除以0.05=1000g。也就是一次性摄入1kg西瓜升糖指数才会很高，达到95。所以GI的指标是脱离了食物的摄入量，统一的碳水化合物量。GL就是以食物质量为单位，一般是100g。

　　GL算法是GI乘以食物中碳水化合物百分比最后再乘以100%。这样就由原来的统一碳水化合物转为统一食物质量了。

　　GL把该种食物提升血糖的速度和碳水化合物含量同时考量，因此对于肥胖和糖尿病人的饮食更具有指导意义。

　　GL>20的为高GL食物;

　　GL在10~20之间的为中GL食物;

　　GL<10的为低GL食物。

　　也就是说，GL值越低的，我们就可以在保证血糖平稳的情况下吃的越多，反之，则是一丁点的食物就会大幅影响血糖变化。

　　为了让大家更直观地了解食物的GI与GL值，下面为大家整理了一份常见食物GI /GL值表：　　

　　由上表我们可以明显看出，加工类食物一般比未加工的GI和GL值都要高不少，我们在选择的时候，应该尽量选择GI/GL双低的食物。